时令美食丨艾草娘酒炖鸡汤

凤凰棋牌官网网  www.meizhou.cn  2019-03-30 10:17   来源: 凤凰棋牌官网日报
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  艾草是客家地区一种常用的中草药,艾草的叶子本身是一种保健蔬菜。用艾入药或做膳食,对于驱寒毒大有裨益。雨水节气后,艾草应季而生,破土而出,田埂野地常见灰绿色、毛茸茸的一片。

  据中医介绍,艾草性味甘平,具有祛风湿、利湿浊、暖脾胃、化痰止咳的功效,加上艾草独特的口感和风味,还有消腻的作用。

  客家娘酒在客家地区也称为黄酒、老酒,以糯米和山泉水为主要原料,经传统工艺发酵而成。好的娘酒红褐透亮,甘甜清香,入口绵柔,能提神解乏、健胃补肾,能刺激消化腺分泌、增进食欲,促进血液循环和润肤美颜。从中医的角度来看,客家娘酒还有祛风补益的食疗作用。

  今天要推介的艾草娘酒炖鸡汤,入口有独特的艾草药香,以及甘甜的娘酒酒味,再加上鸡肉的甜香,实在是一款祛湿寒、补气血、又美味的药膳汤品。

  材料:生艾草80-100克、客家娘酒250毫升(约1碗)、母鸡1只(约500克)、生姜3片。想要口味再浓重点的小伙伴可以再加入红枣5颗、党参20克。

  制作:各材料清洗干净;母鸡斩大块,飞水备用。各材料与生姜、客家娘酒一起放进炖盅内,加入清水1250毫升左右(约5碗水),加盖后隔水炖3小时即可(这是3-4人分量)。饮用时方调入适量食盐调味。

  (朱绮辉/整理 起飞/图)

责任编辑: 张开帆

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